TERROIR Las suaves colinas de la zona con distintos puntos ángulos de exposición solar y suelos que presentan un delgado perfil arcilloso seguido por un subsuelo granítico, en conjunto con la cercanía al mar y las mañanas frescas características del Valle de Leyda, ayudan al lento desarrollo de las uvas y la retención de aromas frescos y de rica acidez.
VINIFICACION Las uvas son cosechadas en forma manual y cada variedad es prensada por separado en racimos completos. La fermentación se realiza también en cubas separadas de acero inoxidable durante 20 días, bajo estricto control de temperaturas para potenciar al máximo los aromas y gustos varietales, entre 14°C y 20°C. Terminada la primera fermentación, se elabora la mezcla y el vino se clarifica y estabiliza. Seguidamente se embotella añadiendo el “licor de tiraje” para dar paso a la segunda fermentación bajo temperaturas controladas por 2 meses. Luego de permanecer sobre sus lías por 12 meses, se procede al Degüelle y el agregado del licor de expedición, dando por terminado el proceso.
